【轉錄】為將來鋪路的鹽水雞食譜....XD

友人B怕我去加拿大再也吃不到鹽水雞了

特別請教google大師變出食譜來 XD

好文，收!

【轉貼】鹽水雞(鹹水雞)

鹽水雞(鹹水雞)

 1303 97 476182013 年 03 月 10 日發佈列印

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簡介

雖然需要一點時間，不過自己做的鹽水雞大口大口吃真的超級涮嘴的!!

食材

• 雞腿肉一隻
• 香油少許
• • 香料鹽
  • 鹽巴5湯匙
  • 白胡椒1個半湯匙
  • 八角3顆
• • 配料
  • 木耳1盒
  • 高麗菜半顆
  • 豆皮1盒
  • 金針菇1包
• • 調味料
  • 八角3顆
  • 蔥2根
  • 薑適量
  • 米酒適量

作法

• 1
  香料鹽製作：將鹽與胡椒混合，放入錫箔紙摺成的小盒後放八角(用鹽蓋過)
• 2
  把調理好的香料鹽放入烤箱用100度烤5分鐘左右，過程中要稍微攪拌避免燒焦，烤完後的香料鹽放涼備用
• 3
  把雞腿洗淨擦乾後仔細在每一部份抹上香料鹽，在稍稍的按摩一下之後用塑膠袋裝好放冰箱一天
• 4
  裝一鍋約2000cc的水，放入調味料後煮滾再放雞腿與米酒
• 5
  之後用小火煮10分鐘左右再用大火滾一下就可以關火，過程中不可掀蓋
• 6
  整鍋雞湯稍稍放涼後將雞腿撈起放入冰水冰鎮，鍋內的調味料一併撈起
• 7
  煮好的雞湯裝一些備用，剩下的就能燙喜歡的配料，但要一不同的熟成時間來下鍋
• 8
  燙好的配料撈起放涼後再加入冰鎮好撕碎的雞肉(可以選擇整個再放入冰水冰一下，也可略過此步驟)
• 9
  將剛剛沒燙過配料的雞湯、香料鹽、香油加入步驟八的材料中攪拌均勻，或是放入塑膠袋中抓勻後即可

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小撇步

1.步驟6其實要等整鍋雞湯放涼才可繼續，但我嘗試在沒放涼情況下將雞腿拿出，幸好肉是熟的，如果怕雞肉不熟的朋友就還是等雞湯放涼在繼續處裡喔!